Priprema
Bundevu (butternut, hokkaidu i sl.) ogulite, očistite od koštica i naribajte. Dodajte 1 žličicu soli i pustite da stoji 5 – 10 minuta.
Svježi sir s vrhnjem izmiješajte s jajima, 200 g mineralne vode te preostalim začinima. Dodajte iscijeđenu bundevu i dobro promiješajte. Kušajte pa po ukusu dodajte još soli i papra.
Vatrostalnu posudu premažite s oko 2 žlice maslinova ulja, dno i stranice.
Na dno stavite dvije kore za savijaču, rubovi neka im vise izvan posude.
Jednu koru sačuvajte, a ostale natrgajte na trake ili komadiće i umiješajte u smjesu od sira. Dobro izmiješajte kako ne bi ostalo suhih dijelova tijesta.
Izlijte nadjev u pripremljeni kalup i posravnajte.
Preko nadjeva prebacite kore koje vise izvan kalupa pa na vrh stavite onu jednu koru koju ste sačuvali. Krajeve te kore utisnite uz stijenke kalupa, oko cijele pite.
Površinu pite prelijte s preostalom mineralnom vodom i maslinovim uljem pa pustite da stoji 15 – 30 minuta.
Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 180°C.
Pitu pecite oko 35 minuta tj. dok površina ne dobije lijepu boju.
Malo ohladite prije posluživanja, dobar tek!
Napomena:
Na ovaj način možete napraviti i slatku pitu, ali smanjite količinu soli te češnjak zamijenite cimetom. U nadjev dodajte i oko 75 g šećera.
