Priprema
Meso narežite na veće komade, posolite i popaprite.
Luk, mrkvu, celer i češnjak usitnite sjeckanjem ili u sjecalici.
Na zagrijanom maslinovom ulju popržite meso dok ne promijeni boju sa svih strana. Izvadite ga, a na preostaloj masnoći dinstajte usitnjeno povrće dok ne omekša – oko 10 minuta. Po potrebi možete dodati malo vode.
Povrću sada dodajte meso, list lovora, slatku crvenu papriku, pire rajčice i vino te malo soli i papra. Dolijte vode tako da prekrije površinu mesa. Kuhajte poklopljeno uz lagano krčkanje oko 30 minuta, a zatim dodatno začinite – odličan je dodatak žlica ajvara.
Za to vrijeme skuhajte palentu prema uputama na pakiranju. Nakon što je skinete s vatre, u nju umiješajte žlicu kiselog vrhnja te malo sjeckanog ružmarina.
Palentu raširite na tanjur pa prekrijte paprikašem. Poslužite sa žlicom kiselog vrhnja, dobar tek!
Napomena:
Paprikaš će biti još ukusniji ako koristite pileće meso s kostima i kožom – prije posluživanja, uklonite kosti i kožu te usitnite meso. U ovom slučaju, paprikaš kuhajte 15-ak minuta dulje.